簡単水出しアイスコーヒーを作ろう！

手鍋で水出しアイスコーヒーを作ろう！（約5人分）

■ 用意する道具 ■

・手鍋
・珈琲豆（粉）90g　『細挽き（または極細挽き）　深煎りの豆がオススメ』
・水 700cc
・ペーパーフィルターとドリッパー（ネル、茶漉しなど濾せるものなら可）
　⇒　ペーパーフィルターよりもネルのほうが柔らかな味に仕上がります。
　　　茶漉しは、目が粗いため微粉も一緒に出てしまい重たい味になります。
・濾したコーヒーを入れる物（サーバーなど）

★苦味のアイスコーヒー（深煎り）なら･･･
　　　【苦味ブレンド】　【完熟】　【モカフレンチ】

★酸味のアイスコーヒー（中煎り）なら･･･
　　　【まろやかブレンド】　【ブラジルブルボン】　【コロンビアスプレモ】

● 作り方 ●

１、珈琲粉を手鍋に入れる。

２、水をゆっくりと入れる。
　　注：水をドバっと入れると濁り、雑味の原因になります。

３、粉が浮いている状態なので、竹べら、スプーンなどで馴染ませる。
　　注：かき混ぜるというよりも、「粉を切る」ような感じで馴染ませる。
　　　　激しくかき混ぜると濁り、雑みの原因になります。

４、蓋（ラップなど）をする。　　

５、６時間～２４時間放置。

６、濾過する。
　　注：粉が細かいため、ペーパーフィルターだと目詰まりする場合があります。
　　　　目詰まりした場合は、新しいフィルターと交換してください。

７、出来上がり
　　保存は冷蔵庫で５日ほど。

⇒　どうせなら濃いめに作った方がいいです。
　　濃ければ水で濃度調節が出来ますが、薄いとどうにもならないので。。

分量、挽き方、時間はお好みで調節して下さい。
粉の量をいつも使う量よりも多めに使った方が濃い珈琲ができます。

ペットボトルで水出しアイスコーヒーを作ろう！（約5人分）

■ 用意する道具 ■

・ペットボトル（口は広い方がいい）
・珈琲豆（粉）90g　『細挽き（または極細挽き）　深煎りの豆がオススメ』
・水 700cc
・ペーパーフィルターとドリッパー（ネル、茶漉しなど濾せるものなら可）
　⇒　ペーパーフィルターよりもネルのほうが柔らかな味に仕上がります。
　　　茶漉しは、目が粗いため微粉も一緒に出てしまい重たい味になります。
・濾したコーヒーを入れる物（サーバーなど）

★苦味のアイスコーヒーなら･･･
　　　【苦味ブレンド】　【完熟】　【モカフレンチ】

★酸味のアイスコーヒーなら･･･
　　　【まろやかブレンド】　【ブラジルブルボン】　【コロンビアスプレモ】

● 作り方 ●

１、珈琲粉をペットボトルに入れる。

２、水をゆっくりと入れる。
　　注：水をドバっと入れると濁り、雑味の原因になります。

３、６時間～１２時間放置。

４、濾過する。
　　注：粉が細かいため、ペーパーフィルターだと目詰まりする場合があります。
　　　　目詰まりした場合は、新しいフィルターと交換してください。

５、出来上がり。
　　保存は冷蔵庫で５日ほど。

⇒　どうせなら濃いめに作った方がいいです。
　　濃ければ水で濃度調節が出来ますが、薄いとどうにもならないので。。

分量、挽き方、時間はお好みで調節して下さい。
粉の量をいつも使う量よりも多めに使った方が濃い珈琲ができます。

■ アイスコーヒーについての質問 ■

Q アイスコーヒーに合う珈琲豆ってありますか？

A 一般的には深煎りの珈琲豆、色が濃い珈琲豆が合うと言われています。
下の写真でいえば、右上の豆がもっとも深煎りの珈琲豆になります。
右側の珈琲豆であればおいしいアイスコーヒーが作れますよ。
苦味のきいたアイスコーヒーを作るなら、深煎りの珈琲豆を選んでください。

■ 珈琲豆を選ぼう

★★★
お好みがわからない方は、
お気軽にご相談くださいませ。
いろいろと相談をしながら、お好みに合う珈琲豆を提案させていただきます。

Ｑ深煎りの珈琲豆じゃないとダメなんですか？

Ａ深煎りの珈琲豆でなければいけないことはありません。
酸味系の珈琲豆で作るアイスコーヒーもさわやかさがあってとってもおいしいですよ。
ただ、あまりに極端な浅煎りはオススメしませんが、中煎り程度の珈琲豆なら大丈夫です。
上の写真でいえば、左上の珈琲豆が中煎りとなります。

Ｑ濃い目に作ったほうがいいのはなぜですか？

Ａコーヒーを濃い目に作っておけば、薄めるときには水で薄めることができます。
逆に、薄いコーヒーができてしまったときには濃くすることはできませんからね。
濃い目に作ったほうがいいのは、濃度の調整がお好みでできるためです。

Ｑ　なぜ粉の粗さを細挽きにするんですか？

Ａ　できるだけコーヒーの味が出やすいようにしてあげるためです。
粗挽きにすると細挽きに比べて味が出にくくなってしまいます。
ただ、粗挽きが悪いわけではなくて、もっと透明感のあるアイスコーヒーを
作りたいときに粗挽きでもおいしいアイスコーヒーができます。

Ｑ　なぜ激しくかき混ぜると、濁り雑味の原因になるのですか？

Ａ珈琲粉を動かすか動かさないかによって抽出される味には違いが出てきます。
粉をかき混ぜることによって全体的な味は出やすくなりますが、雑味や濁りも出やすくなります。
逆に、粉をかき混ぜることをしなければ、雑味や濁りはでませんが全体的な味も出にくくなります。
言葉の説明では限界がありますが、両方を飲み比べてみれば一目瞭然です。
つまりは、最終的にどんな味のコーヒー液を作りたいかによってコーヒーの作り方は違ってきますので、
一概に雑見や濁りが出てしまうのが良いとか悪いとかの話ではありません。

■ 松屋式ドリップ抽出手順

蒸らしは3～5分、ヒタヒタで抽出
透明感のあるコク、高い濃度の珈琲液を作ることができる抽出方法です

粉を動かしたときにでてくる雑味、濁りの成分については
こちらの【松屋式ドリップ】おいしいコーヒーを入れよう！でも説明しています。

コーヒーの味の説明は言葉だけでは理解し辛いかもしれません。
実際にどれぐらいコーヒーの味が変わるのか知りたい方は、
ぜひ一度アルトコーヒー北外灘店まで来店ください。

■ 北外灘店ができるまで…

看板がありませんので、通り過ぎてしまわないようにお気をつけくださいね。上海大厦の方からだと、右側を見ながら歩いてくると↑が出てきます。
営業日カレンダーはこちら

コーヒー器具が仲間入り　お届けできるようになりました！！

★アルトコーヒー人気珈琲豆ベスト５

　1位　完熟　100g/35元　★人気No.1★
　　　　円みのある苦味とコク　落ち着きたい時のコーヒーにはこれ！
　　　　深煎りでミルクにも合いやすい
　　　　　　　

　2位　モカフレンチ　100g/45元　★通好み苦味のモカ★
　　　　モカの深煎り　苦味の中の甘みは非常に贅沢
　　　　個性的なコーヒーが好きな方にはオススメ　通好みの味わい
　　　　　　　

　3位　雲南高黎貢山　100g/35元　オススメ♪
　　　　中国雲南省のコーヒー　日本へのお土産としても人気
　　　　全体的に軽やかな味わい　雲南独特のとろみ感
　　　　　　　

　4位　苦味ブレンド　100g/30元
　　　　マンデリンをベースとした、ガツンとした苦味
　　　　アイスコーヒー・カフェオレ・エスプレッソなどにもオススメ
　　　　　　　

　5位　エチオピアモカ　100g/45元
　　　　エチオピアウォッシュド　さわやかな酸味系の果実香
　　　　モカフレーバーの甘く独特な香味が女性に人気
　　　　　　　

　飲みやすいコーヒー・・・まろやかブレンド、完熟、ブラジルブルボン
　苦味のコーヒー・・・完熟、マンデリン、苦味ブレンド
　酸味のコーヒー・・・果実の甘み、エチオピアモカ、コロンビアスプレモ
　珍品コーヒー・・・ウガンダロブスタ、中国雲南、パプアニューギニア