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水出しコーヒーの作り方

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水出しアイスコーヒー簡単作り方レシピ

水出しアイスコーヒー簡単レシピ
水出しアイスコーヒーお茶パックでの作り方 
6時間〜24時間水に珈琲粉を浸して作ります
写真は深煎り(イタリアンロースト)の「No.731」で作っています。
個人的には、マンデリンモカもオススメ(さわやかさ+香りのアイスコーヒーができます^^)



水出しコーヒーを簡単に作る方法


お水で作ったコーヒーは、「透明感」「すっきり」の味わいでとても飲みやすいコーヒーです。ホットコーヒーでは作れないような、喉越しもきれいなコーヒー液になります。

ここで紹介する水出しコーヒーの作り方は、手鍋やポットボトルがあれば簡単に水出しコーヒーを作れる方法です。

専用の珈琲器具は使わず、お茶パックなどがあればできますので、
ぜひご家庭でもお試しくださいね。

※ 珈琲専門店が使っているような水出しコーヒー器具は一番下にあります




水出しアイスコーヒーを作ろう!手鍋編(約5人分)

用意するコーヒー器具
・手鍋
・コーヒー豆(粉)90g 『細挽き(または極細挽き) 深煎りの豆がオススメ』
 ⇒ 深煎り(イタリアンロースト)のコーヒーを用意します。
   こちらでは、"Have a nice coffee."「No.731」をオススメしています。
・水 700cc
・ペーパーフィルターとドリッパー(ネル、茶漉しなど濾せるものなら可)
 ⇒ ペーパーフィルターよりもネルのほうが柔らかな味に仕上がります。
   茶漉しは、目が粗いため微粉も一緒に出てしまい重たい味になります。
・濾したコーヒーを入れる物(サーバーなど)

★ 苦味のアイスコーヒー(深煎り)なら…No.731 マンデリン
★ 酸味のアイスコーヒー(中煎り)なら…モカ


水出しコーヒーの作り方・手順
1 コーヒー粉を手鍋に入れる。

2 水をゆっくりと入れる。
  注:水をドバっと入れると濁り、雑味の原因になります。

3 粉が浮いている状態なので、竹べら、スプーンなどで馴染ませる。
  注:かき混ぜるというよりも、「粉を切る」ような感じで馴染ませる。
    激しくかき混ぜると濁り、雑みの原因になります。

4 蓋(ラップなど)をする。  

5 6時間〜24時間放置。

6 濾過する。
  注:コーヒー粉が細かいため、ペーパーフィルターだと目詰まりする場合があります。 目詰まりした場合は、新しいペーパーフィルターと交換してください。

7 出来上がり
  保存は冷蔵庫で5日ほど。

★ 苦味のアイスコーヒー(深煎り)なら…No.731 マンデリン
★ 酸味のアイスコーヒー(中煎り)なら…モカ



☆ おいしいポイント!


水出しアイスコーヒーを作るなら濃いめに作った方がいいです。
濃ければ水で濃度調節が出来ますが、薄いとどうにもならないので。。

分量、挽き方、時間はお好みで調節して下さい。
粉の量をいつも使う量よりも多めに使った方が濃い珈琲ができます。







水出しアイスコーヒーを作ろう!ペットボトル編(約5人分)


用意するコーヒー器具

・ペットボトル(口は広い方がいい)
・コーヒー豆(粉)90g 『細挽き(または極細挽き) 深煎りの豆がオススメ』
⇒ 深煎り(イタリアンロースト)のコーヒーを用意します。こちらでは、"Have a nice coffee."「No.731」をオススメしています。
・水 700cc
・ペーパーフィルターとドリッパー(ネル、茶漉しなど濾せるものなら可)
 ⇒ ペーパーフィルターよりもネルのほうが柔らかな味に仕上がります。
   茶漉しは、目が粗いため微粉も一緒に出てしまい重たい味になります。
・濾したコーヒーを入れる物(サーバーなど)

★ 苦味のアイスコーヒー(深煎り)なら…No.731 マンデリン
★ 酸味のアイスコーヒー(中煎り)なら…モカ



水出しコーヒーの作り方・手順
1、コーヒー粉をペットボトルに入れる。

2、水をゆっくりと入れる。
  注:水をドバっと入れると濁り、雑味の原因になります。

3、6時間〜12時間放置。

4、濾過する。
  注:粉が細かいため、ペーパーフィルターだと目詰まりする場合があります。 目詰まりした場合は、新しいペーパーフィルターと交換してください。

5、出来上がり。
  保存は冷蔵庫で5日ほど。


★ 苦味のアイスコーヒー(深煎り)なら…No.731 マンデリン
★ 酸味のアイスコーヒー(中煎り)なら…モカ



☆ おいしいポイント!


水出しアイスコーヒーを作るなら濃いめに作った方がいいです。
濃ければ水で濃度調節が出来ますが、薄いとどうにもならないので。。

分量、挽き方、時間はお好みで調節して下さい。
粉の量をいつも使う量よりも多めに使った方が濃い珈琲ができます。



ガラスのコーヒーポットを使った水出しコーヒーの入れ方動画を見る>>




アイスコーヒーについての質問


Q アイスコーヒーに合うコーヒー豆ってありますか?

A 一般的には深煎りのコーヒー豆、色が濃いコーヒー豆が合います。
下の写真でいえば、右上の豆がもっとも深煎りのコーヒー豆になります。
右側(縦3つのコーヒー豆)であれば、比較的どれでもおいしいアイスコーヒーが作れますよ。
苦味のきいたアイスコーヒーを作るなら、深煎りのコーヒー豆を選んでください。
"Have a nice coffee."「No.731」をオススメしています。

色が濃い豆は苦味が強く、色が薄い豆は酸味が強くなります


★ 苦味のアイスコーヒー(深煎り)なら…No.731 マンデリン
★ 酸味のアイスコーヒー(中煎り)なら…モカ





Q 深煎りのコーヒー豆じゃないとダメなんですか?

A 深煎りのコーヒー豆でなければいけないことはありません。
酸味系のコーヒー豆で作るアイスコーヒーも、さわやかさがあってとってもおいしいですよ。
ただ、あまりに極端な浅煎りはオススメしませんが、中煎り程度の珈琲豆なら大丈夫です。
上の写真でいえば、左上のコーヒー豆が中煎りとなります。
⇒ 苦味のアイスコーヒーならNo.731 マンデリン
⇒ さわやかなアイスコーヒーなら… モカ


Q コーヒーを濃い目に作ったほうがいいのはなぜですか?

A コーヒーを濃い目に作っておけば、濃かった場合には、水で薄めることができます。
逆に、薄いコーヒーができてしまったときには濃くすることはできませんからね。
コーヒーを濃い目に作ったほうがいいのは、濃度の調整がお好みでできるためです。



Q なぜ粉の粗さを細挽きにするんですか?

A できるだけコーヒーの味が出やすいようにしてあげるためです。
粗挽きにすると細挽きに比べて味が出にくくなってしまいます。
ただ、粗挽きが悪いわけではなくて、もっと透明感のあるアイスコーヒーを
作りたいときに粗挽きでもおいしいアイスコーヒーができます。



Q なぜ激しくかき混ぜると、濁り雑味の原因になるのですか?

A コーヒー粉を動かすか動かさないかによって抽出される味には違いが出てきます。
コーヒー粉をかき混ぜることによって全体的に味は出やすくなりますが、味がでやすくなった分だけ、雑味や濁りも出やすくなります。
逆に、コーヒー粉をかき混ぜるなければ、雑味や濁りはでませんが、全体的に味も出にくくなります。
言葉の説明では難しいですが、両方を作って飲み比べれば一目瞭然です。
つまりは、最終的にどんな味のコーヒー液を作りたいかによってコーヒーの作り方は違ってきますので、雑見や濁りが悪いというわけではありません。




Q コーヒー粉は何時間ぐらい浸しておけばいいですか?

A コーヒー粉を浸しておく時間は、6時間以上をオススメしています。
時間が短ければコーヒーは薄くなってしまいますし、
時間が長すぎると雑な部分が出てきます。(かき混ぜてなければ、雑味は出にくいです。)

味見をしながらご自分の好みの時間を見つけて下さい。
目安としては6時間〜12時間(24時間浸しておいても大丈夫です)


コーヒーの味の説明は言葉だけでは理解し辛いかもしれません。
実際にどれぐらいコーヒーの味が変わるのか知りたい方は、
ぜひ一度お店まで足を運んでみて下さい。




簡単水出しコーヒーの作り方【ハリオ珈琲ポット使用】



水出しコーヒーに使用するコーヒーポット


ハリオ水出し珈琲ポット1,000ml カスタマープレビュー

ハリオ水出し珈琲ポット1000ccかなり美味しいコーヒーが出来てお買い得感あり。水出しコーヒー入門に最適。 2011/8/22
デパートでたまたま見かけて安かったので購入しました。 そして家にあった小川珈琲の粉と某所で汲んできた井戸水を使って抽出してみました。 かなり美味しいアイスコーヒーが出来たので、買ってよかったと思えました。 ただ注意点がいくつかあるので明記しておきます。 1.ガラスが薄いので、取扱いに注意して下さい。 2.お湯でドリップしているときとは明らかに抽出スピードが違うので、抽出に時間を 出来るだけかけて下さい(水出しコーヒーメーカが本格的になると、一秒に一滴も水を 落とさないのが一般的です)。 3.ホットコーヒーを楽しむことも出来ますが、その際には抽出完了したアイスコーヒーを レンジや鍋で温めるのではなく、何かの容器に入れて湯煎で温めて下さい。 4.カフェオレを楽しむ際には、必ず低温殺菌牛乳を使って下さい。 5.これはこだわりすぎかもしれませんが、豆を挽いて粉にした際に持つ熱を取った方がおいしくなります。 などがすぐに思いつく点です。 関連商品として、5杯用があるとアマゾンで知ったので、そちらも購入して試します。 そのレビューも追記したいと考えています。 ただ水出しコーヒー入門としては格安で充分だと思います。おすすめです。

ポーレックスセラミックコーヒーミル簡単お手軽に, 2014/1/28
妹や友人から進められて購入してみました。家族みんなコーヒーが好きなので簡単にアイスコーヒーが常備できるのは助かります。(コーヒーメーカーでアイス用のコーヒーを沸かして冷ます手間が省けました!!)我が家は朝作って、夜フィルターを抜いてます。ドリップのフィルター部分はこまめに洗わないと茶色くなってしまうので、その分はちょっと手間がかかるかも。そこを考慮しても十分活躍してくれておいしいコーヒーが飲めてます。

ポーレックスセラミックコーヒーミルお手軽・リーズナブルな本格アイスコーヒー 2009/8/15
本商品は「HARIO 水出し珈琲ポット 8人用 1000ml MCP-14」のマイナーチェンジ版です。 1. 底がやや大きくなっている(我が家では前はドアポケットに入ったのに、これは入りません・・・) 2. 高さがやや大きくなっている 3. 取っ手がズレないようになっている   →以前は取っ手パーツが回ってしまい、持ち手と注ぎ口が一直線にならず、注ぐときに中身をこぼしてしまう事がありましたが、本製品はパーツが注ぎ口の出っ張りにはまり、位置がずれないように改良されています。

(Amazonカスタマーレビュー)


おいしい珈琲豆をお届け

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水出しコーヒーの作り方 
水出しアイスコーヒーの作り方(写真付)
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コーヒーの歴史/日本発の喫茶店
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コーヒーと健康/カフェイン
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フォームミルク(フォームドミルク)の作り方
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守破離(しゅはり)と真似
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