焙煎度に違いによって、味はどう変わりますか?
「焙煎度に違いによって、味はどう変わりますか?」
焙煎度によって、
コーヒーの味は変化します。
簡単に考えると、苦味と酸味に分かれます。
黒やこげ茶色の色が深い、濃い珈琲豆になれば、
苦味がでてきます。
逆に、茶色やシナモン色などの、
色が浅い、薄い珈琲豆の場合には、
酸味が強くなってきます。
これはどの珈琲豆にも言える味の傾向です。
その珈琲豆をどの程度で焙煎しているのか、
その後に産地の味などがついてきます。
実際にお店で行なっているコーヒーの焙煎方法(写真付)を紹介します。
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