アルトブラック ブレンド深煎り珈琲豆
オリジナルブランドからおすすめのアイスコーヒー&カフェラテ
香り高くコク深いスッキリした味わい:アルトブラック200g70元
アルトブラック アルトのブレンド珈琲豆
苦味 ☆☆☆☆☆
酸味 ☆
甘味 ☆☆☆☆
香り ☆☆☆☆
2007年に生まれたブレンド「アルトブラック」
アイスコーヒーやカフェオレをよりおいしく、
苦味の広がりを強調させ、
苦味の持つ独特なうまみが味わえるブレンドを作ろう!
と、アルトブラックは生まれました。
アルトコーヒーの焙煎の中でも、
一番深煎りのブレンドコーヒーです。
野村がオススメするアルトブラックの個人的な楽しみ方は、
アルトブラックを松屋式ドリップで抽出すること。
狙いたいのは、
前半部分だけの濃くて透明感のある珈琲液を作ることです。
しかも、その時のお湯のかけ方は、
いつもの松屋式ドリップよりも点滴を細くし、
ゆっくりめでのお湯を注いでいくこと。
抽出量をいつもより少なめにすることで、
より透明感のある濃い珈琲液ができます。
松屋式ドリップの前半だけを使うことによって、
いつもの松屋式ドリップで作る珈琲液よりも、
より凝縮された感じのある珈琲液になります。
このうまみを凝縮した珈琲液を、
小さなカップ(60cc〜80ccぐらい)で、
チビチビ飲んでいくわけです。
カップにしても、
理想なのは華奢で薄手なカップ。
薄手なカップであれば、
持ったときの感覚(手でちょこんと摘むような)、
そして、口当たりにも繊細さを感じます。
少し上品さのある雰囲気を全体で演出してくれます…。
で、そこに合わせるのは何と言っても、
おいしいチョコレート!
ビター系でもいいですが、
できたら濃厚な味わいのあるチョコレートで、
少し甘みが付いているチョコレートが理想。
「コーヒー+チョコレート」
自分で言っといてなんですが、
やばい組み合わせなんですね(笑)
ゴディバ?
いやいや、ベルギーから?
チョコレートも重要な要素となるので、
慎重に選びたいものですね。
上海でおいしいチョコレートを発見された方は、
ぜひ野村までご連絡くださいませ^^
過去の記憶を辿っていけば、
アルトコーヒーの常連であるMさんが、
ベルギーで買ってきてくれたチョコレート。
そして、昔アルトコーヒーでも販売をしていた、
スイスのオーガニックチョコレートでしょうか…
この2つは超おいしかったです…^^
あ、すいません、
妄想がチョコレートのほうに流れて…(笑)
さて、気を取り直して、
アルトブラックのカップイメージです。
苦味 ☆☆☆☆☆
酸味 ☆
甘味 ☆☆☆☆
香り ☆☆☆☆
苦味の力強さ、分厚さ、重み、甘み、香ばしさ、
ボディ感、香り、広がり、円み、鋭さ、切れのある、
刺激的、幅のある余韻、持続するコク
奥行きのある苦味とボディ感、
余韻のある持続力は、
濃い目のミルクとも相性バツグンです!
ぜひおいしいアイスコーヒーや、
濃い目のカフェオレを作って楽しんでください。
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上海にうまいコーヒー広めるぞっ!@野村ブログ
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