アルトコーヒー

 
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アルトコーヒーができるまでアルトノイラントコーヒー

2004年4月、自転車での宅配から始まったアルトノイラントコーヒー。
ブログ[ 上海にうまいコーヒー広めるぞ! ]やHP[ alt-coffee.com ]など
コツコツとわかりやすいコーヒーの情報を発信していきながら、

 

アルトノイラントコーヒー

ある時には、吉田さん(あきない総合研究所)からも取材をして頂き、
「こりゃ、頑張らなきゃ!」と思い活動をしてきました(当時野村はロンゲ、汗)

そして、1年半後になんと、工場兼実験室である店舗をオープンしました(祝)



アルトコーヒー北外灘店の周りを散策

 

2005年10月中旬から、
「工場」兼「実験室」をコンセプトにした北外灘店の内装工事が始まり、
上海の虹橋開発区から、虹口区に住居ごと本格的に引っ越してきたのは、
2005年12月ごろでした…


このページでは、
その2ヶ月間の店舗工事写真やブログ記事などを紹介します。
この写真やブログ記事を見ると、内装工事のことを昨日のことのように思い出します^^


多くの方に支えていただき、アルトコーヒー北外灘店は着々と成長しています。
いつもありがとうございます。



改装工事前の店内
初めて物件を見に行ったときの写真です。
昔はこの場所でバーをやっていたとか。。

さてさて、この雰囲気からどのように変化していくのでしょうか・・・

上海珈琲ブログ⇒ 上海大厦の裏側、北外灘 アルトコーヒー新店舗内装工事開始っ! 2005年11月1日



内装工事をしてくれているおっちゃん
内装工事をやっていくれているおっちゃんです。
決して、怪しい人ではありません(笑)

上海珈琲ブログ⇒ アルト北外灘店  内装工事中「おっちゃんの言葉」 2005年11月3日



天井剥がし中
天井剥がし中



GEアンティーク冷蔵庫 
上海珈琲ブログ⇒ GE冷蔵庫購入っ! 2005年11月13日



上海珈琲 北外灘店 2階部分作り中
上海珈琲ブログ⇒ 2階部分組んでます。 2005年11月20日



内装工事のおっちゃん2
写真好き・・・?
カメラを向けたら、タバコを吸い出しました(笑)



みかん売りのおっちゃん
たまたま通りかかった、みかん売りのおっちゃん。



お店の壁
上海珈琲ブログ⇒ アルト北外灘の壁、こんな感じになりました。 2005年11月26日



壁塗り中
壁塗り中



正面入口
上海珈琲ブログ⇒ アルト北外灘 正面入口はこんな感じに・・・ 2005年11月29日



お店の中はこんな感じになりました 12月12日
アルト北外灘 店内と階段 こんな感じになりました 2005年12月12日




床張り、最終仕上げ 12月15日
店内床張り 最終仕上げ  遅くまでご苦労様です。。 2005年12月15日




上海珈琲ブログ⇒ 
北外灘店 職人技がキラリ…ガラスをはめ込み、粘土で昔ながらの接着法 2005年12月16日



上海珈琲ブログ⇒ 北外灘店内 階段の手すり… 2005年12月21日



この中はトイレです 12月24日 
左:この中はトイレです 2005年12月24日
右:アルト北外灘店、入って右側すぐに付くことになるコンセント

アルトコーヒー焙煎機初号機

焙煎機初号機も本日持ってきました!これだけは細かな特別改造してます。


北外灘の作業台 2006年1月5日 
左:北外灘の作業台 右:冷却機の修理のため分解
ハンドピックなど作業がやり易いために特別に大きな机を作ってもらいました。
奥にボーっと立っているのは、野村です(笑)  2006年1月5日



とりあえず工場としては機能できるようになりました 1月9日  
とりあえず焙煎工場としては動けるようになりました。
それにしても、荷物が多くて2階も汚いなぁ…
コーヒー器具などの整理もできてない恥ずかしい写真です。。 2006年1月9日



周りはいたって普通のローカルです(笑) 2006年1月9日 
周りはいたって普通の中国ローカル住宅。
左:アルトコーヒーだけ素敵に浮いてるところがいい感じでしょ(笑)
右:北外灘店の前には、よくこんな自転車などが止まっています 2006年1月9日



外灘や上海大厦方面から来ると、中段右にある汚いポストが目印です(笑) 2006年1月15日  窓は「絶対にこれっ!」と決めていたのでわざわざ探してきてもらいました 2006年1月15日
左:外灘や上海大厦方面から来ると、
写真中段右側(呉淞路30号のプレート下)にある汚いポストが目印となります(…なってないって??)
周りは普通のローカル住宅です。

右:窓は「絶対にこんな感じっ!」と決めていたので、わざわざ探してきてもらいました。
「外国人は古いものが好きなんだな…」と笑われてます。 2006年1月15日



店内 全体的な雰囲気2階から 1月15日 
北外灘店店内 
左:全体的な雰囲気を2階から
右:入り口を入った場所から 2006年1月15日







ハンドピック中です 2006年1月15日 
スタッフ、ハンドピック中でございます 
生豆のときと、焙煎されてからにするのが理想的  2006年1月15日



浄水器は、シーガルフォーを使用しています 1月17日
浄水器は、シーガルフォーを使用しています。
この雑な感じがけっこう好きなんです(笑)  2006年1月17日

北外灘店の蛇口 軟水と硬水はどちらがコーヒーに適してるの?



お水がおいしくなる麦飯石(ばくはんせき)という石 2006年1月24日 
左:お水がおいしくなる麦飯石(ばくはんせき)という石 右:コーヒー器具たち
アルトコーヒーでは、その他、竹炭やセラミックなどをお水の中に入れています 2006年1月24日



宅配業者のおっちゃん 
コーヒー豆を宅配してもらっている宅配業者のおっちゃん
上海市内はこのおっちゃんにコーヒー豆を宅配してもらうことも多いです
「ニーハオ!」いつもお店に入ってくるときの挨拶が素敵です



アルトコーヒー北外灘店 正面入り口
左:アルトコーヒー北外灘店正面入り口




お花を頂きました!ありがとう〜



一応北外灘店はですね、、、2006年1月1日から営業しております。

最近は色々な雑誌、フリーペーパーなどにも取り上げていただいたせいか、
カフェだと間違われることもありますが、うちは「工場」兼「実験室」です。

⇒ メディア掲載記事はこちら




アルトコーヒー北外灘店は上海大厦(BROADWAY MANSIONS HOTEL) の裏手になります。
(アルトコーヒー北外灘店の地図はページ下にあります)

外灘 外白渡橋 浦江飯店
アルトコーヒー北外灘店の周辺には『外白渡橋(左)』や『浦江飯店(右)』、
『上海銀波大酒店(SHANGHAI YINBO HOTEL) 』があります。


アルトコーヒーメニュー
アルトコーヒー北外灘店 注意書き】

・サービスを期待する方は来られないほうがいいかもです・・・
(焙煎中などはほったらかしが多いので、、すいません)
・お店にお砂糖、ミルクがないため、提供できるコーヒーはブラックのみです
・そんな訳で、カフェオレなどができません(中国でおいしいミルクがあれば教えてください)
・基本的に食べ物はありません(持ち込みは自由です。タイミングがいいとお菓子やら何やら差し入れがあるときも^^)
・コーヒーは1杯40元です、コーヒーの飲み比べもできます。サンプルカップは一杯無料でお飲みいただけます
・野村のウンチク希望というありがたいお客様は、2時間コース、5時間コースをご用意しております^^


アルトコーヒーが専門としているのは【松屋式ドリップ】というペーパードリップの入れ方(抽出方法)です。
簡単なコーヒーの勉強(焙煎や入れ方など)ならいつでもスタッフとできますので、ぜひ興味がある方はご来店ください。質問、疑問など難解なものでもドシドシどうぞ!

 

 

アルトコーヒーのその後…

 

アルトコーヒー珈琲教室

2005年から珈琲教室が本格的にスタート。初心忘れることなく今も続けています。

 

感動!オレご飯の撮影 感動!オレご飯の撮影

「感動!オレご飯」の撮影。飛行機嫌いの師匠にも上海に来てもらいました。

 

2006年のアルトコーヒー

2006年のアルトコーヒー。夕方の西日がすごいと気付いた頃でした。

 

アルトコーヒースタッフ アルトコーヒースタッフ

初の日本人スタッフのともこさん。5人体制で頑張ってます!

 

アルトコーヒー野村似顔絵

「野村さん、どうぞ!」って、自画像を描いてもらいました。ヒゲが特長的!

 

最高のコーヒーを作るセット

最高のコーヒーを作るセットが販売開始!

 

あなただけのコーヒーカルテ

あなただけのコーヒーカルテ作り始めました。

 

アルトエコバッグ

3周年記念で作った限定アルトバッグ。どこかのエコバッグに似てますね(笑)

 

コーヒーマニアたちと中国の飲用水を集めて飲み比べ

コーヒーマニアたちと中国の飲用水を集めて飲み比べ

 

日本人学校でコーヒー教室

上海日本人学校のみなさんとコーヒー教室。みんな結構真剣でした。

 

アルトコーヒーキャンドルナイト

アルトコーヒーで初キャンドルナイトの写真。心休まる時間でした…

 

アルトコーヒー5周年記念キャンドル作り

「キャンドル最高!」ということで、アルト5周年はキャンドルを作りました。

 

アルトコーヒー2009年

2009年のアルトコーヒー

 

青島コーヒー教室

2009年青島で初コーヒー教室。仕事が終わったあとの海が最高でした!

 

アルトコーヒー5周年記念

5周年記念はキャンドル作家さんとオリジナルキャンドルを制作

 

日本でコーヒー豆の販売を開始

日本でコーヒー豆の販売開始!

 

カフェフォレ教室始めました

カフェオレ教室始めました。

 

岡本太郎さんの絵

岡本太郎さんの「明日の神話」を見に東京へ。(…半分は仕事です)

 

コーヒーセミナー

中国人富裕層向けのコーヒーセミナー

 

青島コーヒー教室

2010年またまた青島コーヒー教室。もう一泊して旅行してきましたw

 

上海は珍しく雪でした

上海は珍しく雪

 

アルトコーヒー7周年

初心忘れることなく、精進していきます。

 

アルトコーヒー消火栓事故の2次被害

もうすぐ9周年!を目前に、こんなこともありました…。

 

アルトコーヒー2012最後のアルトスタッフ

野村が上海アルトコーヒーを離れるときの最後のスタッフ

 

上海での最後の仕事

上海での最後の仕事は、大企業の中国コーヒープロジェクトへの参画。
事業立案、ペルソナ設定、動線作り、焙煎機制作、ブレンド制作、マシン設定…
上海で経験したことの総まとめのような気分でした。

 

アルトコーヒーのお客様

2003年10月〜2013年5月(上海滞在期間9年と7ヶ月)

 

「おいしいコーヒーを飲むと、みんな自然と笑顔になるんです。
 それがいつも嬉しくて、おいしいコーヒーってやっぱりいいなって今も思ってます。」

「さて次は、どこでコーヒーを淹れることになるのやら…」

 

ひとまず、上海コーヒー編はおしまい。







「上海コーヒーに夢をかけた男 2004 ~ 2013」





おいしい珈琲豆をお届け

■アルトコーヒーコラム

■おいしい淹れ方・作り方のコツ
水出しコーヒーの作り方 
水出しアイスコーヒーの作り方(写真付)
ハリオ水出しコーヒーの入れ方(動画付)
松屋式ドリップを詳しく
松屋式ドリップ3つ穴カリタ応用
おいしいコーヒーのコツ
コーヒー淹れ方のコツ 
ハンドドリップセット
コーヒーメーカーおいしい入れ方
コーヒーメーカー入れ方のコツ1
コーヒーメーカー専用香味テキスト
コーヒー飲み比べ講習
コーヒープレスの5つのポイント
コーヒー酒の作り方
コーヒー豆の挽き方とコツ
コーヒーミルの選び方とコツ
挽き方は中挽きですか?
コーヒーミルの掃除方法
なぜ味が違うのか?を知るコツ
ゴールドフィルターでさらっと飲む
金属フィルターの油分とコク
ドリッパーとフィルターの形状
最終的な味をイメージする
コーヒーの角を消す淹れ方
水出しコーヒーパック作り方手順
水が悪い=コーヒーは美味しくならない?
珈琲豆がフィルターの役目になる?
コーヒードリップポットの選び方
ドリップポットに入れるお湯の量
82℃が美味しいポイント?
温度が低いときの甘み
粉の表面とお湯の太さはどちらが重要?
粉の粗さはどの程度がいいの?
ナイスカットミルの手入れと替刃
ポーレックスコーヒーミルの使い方



■味を捉えるコツ
プロレベルで味を捉える味覚を作る方法
試飲会後の変化
自分を知る珈琲教室
コーヒーメーカー講習会結果報告
味がわかるための第一歩
ブレンドの味を捉えるコツ
苦味好きから酸味好きへ
カップテストの意味
コーヒーテイスティング用語
テイスティング【色を感じる】
テイスティング【香りを感じる】
テイスティング【味わう】
テイスティング【まとめ】
五味と味覚と感性と
 


■歴史
コーヒー焙煎機の歴史
コーヒーの勉強/入れ方の歴史
コーヒーの歴史/日本発の喫茶店
インスタントコーヒーと缶コーヒー
コーヒーと砂糖の種類
コーヒー発見伝説/起源説
コーヒーと健康/カフェイン
コーヒーの語源とアラビア語
コーヒーと健康/便秘と肌荒れ
コーヒーは秘薬?医者の記録
コーヒーとハイカラ「鹿鳴館」
カフェとコーヒーハウス
コーヒーの歴史/文化と出島
コーヒーの歴史/カフェパウリスタ
 


■雑学
インスタントコーヒーを美味しく飲む方法
コーヒーは胃によくない?
コーヒーは心を癒します
コーヒーの致死量とカフェイン含有量
カフェイン含有の目安 栄養ドリンク,玉露
エスプレッソとドリップ カフェインの違い
ドリッパーの違い カリタ,メリタ,コーノ
ペーパーフィルターの違い
ドリッパーと入れ方(抽出理論)の違い
台形ドリッパーと円錐形ドリッパー
売れない豆がブレンドだと売れる?
インスタントコーヒーとカフェイン
一日7杯珈琲は何杯飲んで大丈夫?
珈琲がぬるいです!再加熱方法
眠気の覚める珈琲がほしいです
タバコでコーヒーの味がわからない?
コーヒー3大品種アラビカ,ロブスタ,リベリカ
希少リベリカ種が上海初上陸
アラビカ種の種類ティピカ,ブルボン
知っておきたいコーヒー雑学
オールドコーヒーはまずい?
コーヒー豆は食べれるの?
自分好みのコーヒー11のヒント
古い珈琲豆を煎り直すと味は?
中国人もコーヒーを・・・
コーヒー粉が飛び散る
コーヒーは熱いうちに飲む?
コーヒーは冷めるとまずい?
上海のコーヒーはなぜまずいか
コーヒーの焙煎(ロースト)
浅煎と深煎にできない豆はありますか?
焙煎度の違いと味の変化
珈琲豆の色の違いはなんですか?
デカフェコーヒーのススメ
コーヒーは基本が大切
コーヒーと格闘技パンツ
コーヒー焙煎(ロースト)の段階
コーヒーの勉強/珈琲専門書
中国でもコーヒーが取れる?
炭焼き珈琲の不思議
酸味は薬の味?中国人の反応
オールドビーンズという豆
コーヒーの派閥問題
コーヒーの香りと目覚まし効果

■おいしい珈琲豆の選び方
自分の好みのコーヒーがわからない
おいしいコーヒー本当のコツとは
100gのコーヒー豆で何杯飲めますか?
豆の表面のテカテカした油は何ですか?
珈琲が飲めない
コーヒーが苦手ですか?
エスプレッソをブラックで
珈琲はおいしさでは選べない?
そうなの?コーヒーの思い込み
コーヒー好きに知ってほしいこと
珈琲豆の表面に出ている油
珈琲職人の世界を見極める
コーヒーの賞味期限は?
コーヒー豆産地別味特徴
3ヶ月経ってもおいしい珈琲豆
高級品=おいしいコーヒー?
コーヒーってこんなもの?
コーヒーがわからない13の疑問
賞味期限と消費期限の違い
コーヒーを選ぶという意識
コーヒーを知り自分を知る
珈琲専門店を考え直す
おいしいコーヒーの理由



■珈琲教室
コーヒー教室の感想
珈琲の飲み比べが面白い理由
コーヒー教室の感想を頂きました
コーヒー入れ方習得までの期間
コーヒーのボディやコクって何?
焙煎から抽出習得までの期間
ブレンドとストレートの違い
ブレンドコーヒー作りの考え方
コーヒーの本を読んでもわかりません
プロ(専門家)の内訳 誰から学ぶ?
自宅焙煎機のススメ
蘇州でコーヒー教室
珈琲教室の様子
珈琲講習のまとめ
中国の牛乳カフェオレならこれ!
カフェオレ飲み比べ教室
青島珈琲教室
珈琲教室6時間コース
コーヒー店を開店する条件
中国雲南省の珈琲豆
ブラジルフレンチBrazilFrench
一番人気「完熟」ブレンドとは
上海で78点のコーヒー
ガテマラSHB S18
インペリアルブレンドImperial
コロンビアスプレモColombiaSP
アルトブラック深煎り珈琲豆
 


■コーヒーデータ
フォームミルク(フォームドミルク)の作り方
焙煎データ1
コーヒーメーカーデータ
サエコエスプレッソマシン
中国の水でコーヒー飲み比べ1
中国の水でコーヒー飲み比べ2



■コーヒーニュース
中国のブルーマウンテン疑惑
カフェイン効果と持続時間 3時間後に最大
コーヒーでアルツハイマー病発症低下
パーキンソン病予防にカフェイン効果
アルコール性肝硬変コーヒーで8割減
記憶の神経細胞カフェインで増強
コーヒー一日4杯以上で痛風予防
カフェインはずきずきする痛みを抑制
朝の目覚めにカフェイン入り石鹸!?
記憶力はコーヒーよりも20分の昼寝
コーヒー1杯で糖尿病リスクを7%減
1杯のコーヒーから性格判断
B型肝炎発症をコーヒーが抑制
コーヒーで肝疾患進行リスク53%減
毎日のコーヒーで糖尿病リスク35%低減
コーヒーが口臭予防に効果
媚薬効果の食べ物トップ10
忙しい母親カフェイン増加傾向
コーヒーのクロロゲン酸で血糖値低下
愛犬に食べさせてはいけない食べ物
コーヒーの好み、方程式でピタリ
コーヒー派男性は膵臓がん危険度低下
女性コーヒーを飲むと大腸がん予防
毎日2杯コーヒーが肝がん予防4割減
肥満者は缶コーヒー好き
コーヒーはカロリー消費を向上



■その他
カップが選べる珈琲店
食いしん坊の集まり@Mさん新居
上海のあるバーにて
言葉の力 福島正伸
盗人再び@中国盗難の手口と対処
ゲーム理論の考え方 相手は利己的
守破離(しゅはり)と真似
日本人学校 進路座談会「地域マイスター」
過去の自分に伝える
考え続けることが大切なのは同じ
出会えて良かった
手元に置いておきたい映画”SMOKE”
コーヒーテスト
1000名コーヒープレゼント!
上海真鍋珈琲店再び
日本でオススメの珈琲店
アルトコーヒーが目指すもの
コーヒーへの熱き情熱
クリスマスプレゼント
5周年-珈琲一杯半額券
中国の農民画を体験しよう
アルトコーヒーへの質問
死ぬまでには知りたいこと
セミナーでもおいしいコーヒーを
アルトウッドクリップ
青島”珈琲名家”
不動産セミナーと珈琲時間


  


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