コーヒー豆の挽き方/コーヒーミルのコツ
挽き方 |
細挽き |
中細挽き |
中挽き |
中粗挽き |
粗挽き |
抽出方法 |
エスプレッソ
水出しコーヒー
ダッチコーヒー
ベトナムフィルター
ベトナムコーヒー |
ペーパードリップ
ペーパーフィルター
コーヒーメーカー
サイフォン
ネルドリップ
ネルフィルター |
ペーパードリップ
ペーパーフィルター
コーヒーメーカー
サイフォン
ネルドリップ
ネルフィルター |
コーヒープレス
フレンチプレス |
コーヒープレス
フレンチプレス
パーコレータ |
コーヒー豆を買うときには、コーヒー豆の挽き方を確認しましょう。
ご自身のコーヒーミルで挽く場合には、上記の表を参考にして、コーヒー器具にあった挽き方をしてください。
コーヒー豆は抽出器具に合った挽き方をしましょう!
コーヒー豆の挽き方のコツはとっても簡単!それは、珈琲器具にあった挽き方をすることです。
細挽きから粗挽きまで、コーヒー粉の粗さを覚えておきましょう。家庭のコーヒーミルで挽くときにも粗さを覚えておくと簡単に応用できます。
コーヒー豆の挽き方、粉の粗さ(粒度)ついて
細挽き 中挽き 粗挽き
コーヒー豆の挽き方と味の関係
生豆を焙煎し、茶色のコーヒー豆になります。ただ、どれだけうまく焙煎されたコーヒー豆の中にも、
「良い味」と「悪い味」が含まれています。
コーヒーの成分というのは苦味、酸味、甘味のほかに、
渋味、嫌味、エグ味といった一般的には嫌われやすい味も含まれています。
コーヒー粉の粗さ(粒度)が細かければ細かいほど、コーヒーの成分は全体的に抽出されやすくなり、
その抽出されやすくなった分だけ、嫌な味も出やすくなり、コーヒー液の濃度も濃くなります。
逆に、コーヒー粉の粗さが粗ければ粗いほど、コーヒーの成分は全体的に抽出されにくくなり、
成分が抽出されにくくなった分だけ、嫌な味も出にくくなり、コーヒー液の濃度も薄くなります。
細挽きの粉と、粗挽きの粉を同じ条件でお湯をかけ抽出すると、
細挽き → 濃くなります。
粗挽き → 薄くなります。
濃いコーヒーがお好きな方は細挽き、サッパリした味がお好きな方は粗挽き、
バランスの良いのがお好きな方は中挽き、というようにお好みの味に応じて挽き方を調節して下さい。
(器具にあった基本的な挽き方は、下記参照。一番大切なのは自分の好みを知り、作ることです^^)
挽き方 |
細挽き |
中細挽き |
中挽き |
中粗挽き |
粗挽き |
抽出方法 |
エスプレッソ
水出しコーヒー
ダッチコーヒー
ベトナムフィルター
ベトナムコーヒー |
ペーパードリップ
ペーパーフィルター
コーヒーメーカー
サイフォン
ネルドリップ
ネルフィルター |
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コーヒーメーカー
サイフォン
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コーヒープレス
フレンチプレス |
コーヒープレス
フレンチプレス
パーコレータ |
コーヒー豆を買うときには、コーヒー豆の挽き方を確認しましょう。
ご自身のコーヒーミルで挽く場合には、上記の表を参考にして、コーヒー器具にあった挽き方をしてください。
コーヒー豆の挽き方 応用編
濃いコーヒーを飲みたいときには、コーヒー豆を細かくするのはひとつの方法です。
でも、細挽きだけがコーヒーを濃くする方法ではありません。
例えば、濃いコーヒー液を作るのであれば、粉の粗さを細挽きにするという方法だけではなく、
「粉の粗さは粗挽きで、粉の量を通常の2倍」という条件で抽出してみてください。(一人前10g使っている場合は、粉の量を20gにしてみてください)淹れ方はいつもと同じでも、ずいぶんイメージ違う濃いコーヒー液ができます。
コーヒー器具によって、合う挽き方、合わない挽き方はありますが、コーヒーは嗜好品なので、楽しみ方を固定しなくてもいい思います。コーヒーの挽き方を変えると、面白いぐらいコーヒーの味が変化しますので、家庭にコーヒーミルがある方はぜひ一度お試し下さい。より一層コーヒーが楽しくなること間違いないですよ!
マニア向けカリタナイスカットミル
カリタのナイスカットミルは、粉の粗さ調整がダイヤルで15段階から選べます。
カリタのナイスカットミルは、業務用コーヒーミルが小型化したものです。耐久性もあり、ご家庭でも長く使用できます。お手入れが簡単にできることも、ナイスカットミルのメリットです。もし刃が摩耗したときには、専用の替刃もありますので、将来的に長く使えるコーヒーミルです。
もちろん価格面では、手動式コーヒーミルが3000円程度であることを考えると、ナイスカットミルは安くても15000円ほどしますので、比べてしまうとどうしても高く感じますが、耐久性や使用感、さまざま器具にあった粉の粗さがダイヤルで15段階選べる機能は、コーヒーの世界をより一層広げてくれます。
例えば、ペーパードリップですっきり飲みたいから今日は中挽きにしよう、フレンチプレスでオイル感を楽しみたいから今日は中粗挽きにしよう、エスプレッソみたいに濃いコーヒーを作りたいから今日は細挽きで試してみよう…などなど、この先数十年、コーヒーを飲み続けていきたいと思っている方には、ナイスカットミルは自信を持ってオススメします。
コーヒーの楽しみを、この先数十年、より一層広げてくれるコーヒーミル
そう考えると、コーヒー好きにはぜひ持っていてほしい一台です。
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