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アルトコーヒーのコーヒー教室 全3回
■ 第一回コーヒー教室 ２時間
満足できるコーヒーを選ぶために/今までのコーヒー選びは？/大きな声では言えませんが/
コーヒーは「おいしい・おいしくない」では選べない？/コーヒー選び３つのポイント/
ドリップポットを選ぶときのポイント/３つ穴式ドリップ抽出基本手順
■ 第二回コーヒー教室 ２時間
器具に合った挽き方/粗挽き、中挽き、細挽きの違い/焙煎度の違いを飲み比べる/
ドリップするときのお湯の温度/フレンチプレス（コーヒープレス）でコーヒーオイルを抽出する
■ 第三回コーヒー教室 ２時間
色々な抽出法/３つ穴式ドリップと松屋式ドリップの大きな違い/ドリッパーの違い/
蒸らし時間の関係（炭酸ガスの抜け方）/お湯の太さと味の関係/ヒタヒタと撹拌の違い/
自分好みのコーヒーを作る/珈琲専門店の味を超えるには/こだわりの裏側にあるもの
全３回 ５００元
（現在お申し込みの方には、アルトコーヒー限定エコバッグプレゼント中）
ご参加希望はこちら ご質問などもどうぞ
⇒
info@alt-coffee.com
[コーヒー教室について]
お電話番号も明記いただけると助かります。
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Alt-Coffee.Com [アルトコーヒー]
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上海自家焙煎アルトコーヒー おいしいコーヒー豆を上海から中国全土に宅配
TEL: 021-6393-0053
コーヒーの焙煎・抽出中は、電話にでられないこともございます
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中国 上海市 北外灘 呉淞路30号<上海大厦 裏> 200080
営業時間 10:00 - 18:00 土曜日隔週定休 |
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コーヒー教室について ＦＡＱ
Q 参加人数は、何人までですか？
A 多くても６人ぐらいがベストです、、お店が狭いので（汗）
Q １人からでも教室はできますか？
A はい、できます。
お気軽にご相談ください。
Q 抽出だけを教えてほしいのですが？
A 大丈夫です。
別途ご相談ください。
Q 時間はどれぐらいですか？
A 内容によって変わりますが、大体１〜２時間ほどです。
Q 平日でも大丈夫ですか？
A 大丈夫です。
平日、休日どちらも行っています。
野村と日時を合わせてもらえるのなら、いつでも可能です。
Q 子供が小さいのですが参加できますか？
A ぜひ一緒に参加してください。
出張コーヒー教室も行っておりますので、詳しくはご相談ください。
Q 焙煎がしたいのですが？
A 焙煎教室もやっております。
別途ご相談ください。
Q 今使っている器具でおいしく淹れる方法を教えてほしいのですが？
A 大丈夫です。
お使いの器具をお持ちいただければできますので、別途ご相談ください。
Q コーヒーの話（ウンチクなど）を聞きたいのですが？
A いつでもどこでもお話させていただきます（笑）
教室に参加されてもいいですし、ご来店いただければ。。
最近は出掛けていることもあるので、できたらご来店前にご連絡頂けると助かります。
Q 参加人数によって内容は違ってきますか？
あと、用意しなくてはならないもの等ありましたら教えてください。
Q コーヒー教室について、質問したいのですが？
A こちらにご連絡ください⇒ info@alt-coffee.com
メールでのご質問は、お名前とお電話番号をお書き下さい。
（↑文章での説明が難しい時もあるため。。）
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■ コーヒー教室に参加してくれたみんなの声 ■
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先日は、焙煎教室、ありがとうございました。
充実した時間で、焙煎について大きく理解が進んだように思います。
本やNetでは、分からない部分まで感じることが出来たのだろうと、満足しています。
野村さんの無駄の無い話は、初めての私にとっては、すごい情報量となり、今も、情報処理中です。
焙煎器は、素人にとっては、ちょっと高価ですが、軸の歯車、カバー、排煙ダクト、
温度計の挿入位置、豆の投入から冷却まで、機能性とシンプルさに感心し、興味を持ちました。
良い機械だと思いました。（温度計挿入口は、直りましたか？）
焙煎教室と言うことでしたが、抽出方法と切り離せないと言うことを知り、
松屋式を始めとした抽出技術についても、改めて興味が沸いてきました。
きっと、また、お邪魔すると思いますので、よろしくお願いします。
（野澤 晶様）
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こんばんは。
先日は色々とご指導頂きありがとうございました。
お陰様で気付きの多い充実した一日になりました。
コーヒー教室、焙煎教室を1日で駆け足で学ぶことになり、翌日はコーヒーが飲めない身体になっていました。。。
（その翌日からは教えて頂いた松屋式を練習しながら淹れて飲んでいます！）
自分としての一番の発見は、フレンチプレスで淹れたコーヒーの美味しさに気付けた事でした。
今まで飲んだ事がなかったのですが、色んな淹れ方で飲み比べが出来るカリキュラムが良かったと思います。
（松屋式が美味しいのは大前提として！）
もし可能であれば、サイフォン式等、その他の淹れ方も飲み比べの選択肢に入れてもらえると、
より一層、コーヒー文化への理解が深まり楽しくなるのでは、と思います。
それでは、またお店に遊びに伺いますので、色々コーヒーの事を教えてください。
（古川貴弘様）
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松屋式に出会えたことをとても喜んでいます。
おいしいコーヒーの飲み方のレパートリーが増えてほかの人にうんちくがいえます！（笑）
また、実験のようにいろいろな入れ方で味が変わるのを体験できてそれも大変面白かったですね。
家ではなかなかゆっくり味の違いなど見ないのでとてもよかったです。
後は野村さんのこだわりの弁を聞けるのもいいですねー。
コーヒーが好きな人にはたまりませんよ。野村さんがコーヒーが好きだ！ってことがよく伝わってきます。
やっぱりコーヒーはおいしく飲みたいもので、いろいろな気分によって飲み分けたり、
いろいろな豆を試してみたりバラエティーが増えるとその分心が豊かになった気分になりますね。
焙煎教室も面白かったです。
やっぱり焙煎は個人ではなかなｋできないってことがわかりました。焙煎はプロに任したほうがいいなと思いました。
ただ、少し豆のいり方を見分けることができるようになったので豆選びにとても参考になったと思います。
焙煎は会社引退後の道楽としてとっておこうかなと思います。
今後はいかに生活の中にコーヒーを取り込んでいくかというところに興味を傾けたいと思います。
もちろん、コーヒーの入れ方知識は同様にレベルを上げたいと思います。
いい音楽とか、いいしゃべりだとか文化としてのコーヒーを楽しみたいと思います。
また、顔を出します。
コーヒー教室プロ篇などがあったら、また教えてください。（矢崎様）
⇒ アルト珈琲教室を終えて プロのための珈琲教室は来年かな。。
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先日はコーヒー教室どうもありがとうございました。
松屋式コーヒーとてもとても美味しかったです。
ホームページは以前、実はリンクさせて頂いていました。
でも多分憶えていらっしゃらないのではと思い告知しなかったんですが、憶えててくださって恐縮です。
ブログの方に日記を書かせて頂いたのですが、もし適切な表現でないところがありましたら（写真に関しても）気になるところがありましたら削除しますのでおっしゃってくださいね。
⇒ ｂａｎｉｒａ's ｄｉａｒｙ＠北外灘珈琲教室
全３回のコーヒー教室を終えて、とても満足でした。
３つ穴式でのドリップ法を学び、豆の挽き方、お湯の温度、淹れる人によって味が違うことが実際にわかったこと、コーヒーにまつわる貴重なお話を聞けたこと、松屋式コーヒーを頂けて、更に自分で松屋式を体験できたことは私にとって貴重な財産になったと思います。いろんな豆で同じ抽出法で試飲させて頂いて、自分の好みの豆が模索できたことも良かったと思います。
松屋式コーヒーは、野村さんの実験室で飲ませていただけるとおっしゃってましたが、
実際工房へおじゃまするのはお仕事の邪魔になると思うので行けません。
もしもどこかのカフェでこの松屋式コーヒーを飲むことができたらと願いますが難しいでしょうか。
この淹れ方が一番良いと決め付けるのではなく、こういう方法もありますよ、
という野村さんの提案する形でのレッスンは受け入れやすかったです。
上海で一人でご商売をされて、大変なご苦労がたくさんおありかと思いますが、
これからも焙煎したての美味しい珈琲を楽しみにしていますのでどうかお体に気をつけてがんばってくださいね。
それでは
（ｂａｎｉｒａさま）
⇒ ｂａｎｉｒａ's ｄｉａｒｙ＠コーヒー教室 紹介していただきました。ありがとうございます！
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こんばんは。昨日はコーヒー教室と試飲会でお世話になりました！
昨日一日でずいぶんコーヒーを消費しました（笑）
３回のコーヒー教室では、無知ながらも（無知だから？）コーヒーについて１からいろいろ知ることができ、
「へぇ〜」ということばかりでしたが、より一層コーヒーに興味が沸いたしだいです。
コーヒー好きのお友達にもさっそく紹介しちゃいました（笑）
買い揃えた道具たちで美味しくコーヒーが煎れられるよう、
そして何よりティータイムを楽しく優雅に過ごせるよう頑張ります！
また復習を兼ね、時々お邪魔させてくださいね。（Ｓさま）
画像はこちら⇒ http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200708210000/
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昨日はありがとうございました。
とっても優雅な一日でしたが、さすがにおなかがちょっと疲れました（苦笑
３回のレッスンではコーヒーのことを理解したというレベルにはとてもなれませんでしたが、
楽しむコツはわかったような気がします。もしステップアップ講座なんてのを開かれる予定があったら、
それぞれのコーヒーの特徴を勉強してみたいなと思いました。
試飲会のときに少し教えていただいたような、
コーヒーの産地ごとの特徴やグレードのことなどを…。
いろんなコーヒーを飲んで、自分の好きな味を見つけられたらなと思います。
その前にちゃんとその豆の味がわかるよう、
上手にいれられるようにならないといけませんけどね。
がんばって練習します。（Ｗさま）
写真はこちら⇒ http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200708210000/
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こんにちは。
昨日はご講義いただきありがとうございました。
珈琲の奥の深さと、珈琲への情熱を感じました。
又、お店の空間から小物まですべてにこだわりがあって。。。
本当に素敵なお店ですね。珈琲の味もいっそうおいしく感じたのかもしれません。
で、早速家で復習を兼ねて、心を入れ替えてハンドドリップで淹れてみました。
まず、我が家にあったコーヒーポットは注ぎ口がかなり細めでした。
（松屋式にはいいかもっ！てくらいです）なので、時間がどうしてもかかってしまう。。。
⇒豆を動かしすぎてしまう⇒味の透明感がなくなってしまう。。。
ということ？でも、カフェオレ等にするにはいいのかもしれない？
そして、子供達がうるさく、落ち着いてコーヒーを淹れることが難しい！！
自在に味をコントロールできるようになるまでの道のりはかなり長そうですが（というか無理？）、
工夫しながら、自分のお気に入りのコーヒー目指して、腕を磨きます。
まずは、お礼まで。。。
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昨日は突然私と息子まで参加していただき、ありがとうございました。
珈琲教室、とても楽しくて、２時間があっという間でしたね。
今回感じたのは、あまりにも珈琲の事を知らないな、と。
今後はあんまり考えないでいろんな種類を飲んでみようかな。それも「ストレート珈琲」で。
いろんな豆の味を知って、自分の好みを探すのって楽しそう。
そうする中で自分なりの「こだわり」が出てくるんでしょうね。
また新しい種類の珈琲豆、紹介してください。
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今回のコーヒー教室はとても為になりました。
覚えてない点も多々あり、先生には申し訳ないのですが自分が知らなかった色んな事を知るいい機会でした。
全三回というのが少し短い気がして残念でなりません。
興味のある程度別で選べる講座をもっと増やされてはいかがでしょうか？ふと。私の個人意見です。
私は自分がお酒を扱っている仕事なので、飲み物については非常に興味があるのです。
食べ物にもありますが。笑 ですから、もしこれかも時間が取れるようでしたら、
またコーヒーについて勉強したいと思います。
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初めて見るハンドドリップ、本当に感動でした。
今朝、早速購入したハンドドリップセットで入れてみました。
事前にポットやカップを暖めておくのを忘れたり、途中の手順を間違えたり、
教室で教えていただいたようにはできませんでしたが、いつものコーヒーメーカーで入れたのとは、
大違いなコーヒーになりました。ほんとびっくりです。
実は、教室に参加する前、HPや、実際に購入していた友達の話などを聞いて、
野村さんは、すごいマニアックで、初心者の私が質問したら、怒られたりするのかなーと（笑）
ちょっと緊張していたのですが、予想外にフレンドリーにお話をされる方で、
ほんとに安心しました、ありがとうございます。
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こんにちは(・∀・)ノ先日はとっても楽しい珈琲教室をありがとうございました。
感想・・・・各自がハンドドリップで実際にいれてみてそれを飲み比べるって本当に強かつ楽しかったです。
同じ豆、同じ道具、同じお湯なのに、なぜあそこまで味が違のか！正直びっくりしました。
強いて言えば、２回目のハンドドリップの時は、がらっと違う味の豆にしていただたらっと良かったかな、と思いました。既にあの時点でお腹がぷかぷかで、舌も何がなんだか分からなくなってきていたので、
「あ。さっきとは違う味に出来たな」というインパクトが弱くなってしまったかな、と。
まぁ私の場合は、捨てるがもったいない、とついつい思ってしまいかなり試飲をしてたので、
お腹がたぽたぽっていう事もありましたが・・でもそんなところです。非常に楽しかったです。
また教室、ぜひ開催して下さい！焙煎や、この前おっしゃっていた産の違いなどの豆の味の違いなど。。。
あれからおいしくコーヒーいただいてます。また来週あたりに注文させていただきます。
お疲れ様でした。今後とも宜しく＆頑張って下さい！
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先日のコーヒー講座、とても楽しかったです。ありがとうございました。
正直、私はあまりコーヒーのことに関して詳しく知らないので、
ほかの参加者の方々が詳しいのに圧倒されてしまいました。
ですが、講座はとても基本的な内容だったので、とても満足しています。
次は、「自分好みの豆を探す」教室があったら、ぜひ参加してみたいです。
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昨日は、ごちそうさまでした。最高においしいコーヒーをいれて下さってありがとう！
念願のすてきな工房も拝見でき、至福な時間を過ごせました。
私、あのあたり、懐かしさもあるし、もともといいなと思ってた地域なので、隠れ家ができたみたいで嬉しいです。
あのレトロなマニアックな空間は、あのエリアだからこそ、余計に似合ってると思います。
今朝、モカフレンチ、ハンドドリップで入れましたが、おいしい〜！
主人も、味の違いがわかったのか、うなってました。あの豆、私とっても気に入りました。
そして。。。コーヒー教室の感想、先日のクラスは、コーヒーの入れ方を初めて本格的に習えて貴重な機会でした。
コーヒー教室なんてある事じたい驚きでした。
毎日飲むコーヒーだから、ちょこっと（いえ、かなりディープでした）こつを教えてもらうだけでも、
あの日以来、作る楽しさは倍増してます。
何がよかったって、野村さんの輝いた目を見れた事です。
イメージどうりの人だったな。
コーヒーをいとおしむ気持ち、そして情熱が伝わってきて感動してました。
あの場に、縁あってご一緒できた人達と、それを一緒に共有できたこと、
感動と至福感を一緒に味わえたことが、最高でした。
今後こんなクラスがあったら。。。。っていう要望あります！
中国茶クラスのように豆の種類別に飲み比べを楽しむクラスな〜んて。
ワインもお茶も、味覚だけでなくなんでもそうだけど、
微妙な違いを味わうって五感が繊細になってきて、研ぎすまされてきますよね。
私は、感じることが大好きなので（一番すきなのは場と人のエネルギーかな？）
そんな会をやっていただけたら、嬉しいです。
コーヒーのコミュニティーなんてあるんだ〜って、 ミクシーでみつけて、
野村さんのブログにとんで、内容読んでるうちに私の直感がぴーんと来たのです。この人にあわなきゃって。
お店にとにかく遊びにいけば会えるって、Yさんに割引券を渡して、誘っていたところ、まさに次の日でした。
コーヒークラスの案内のメールが届き、まじでびっくりでしたよ〜。
まだ１年ちょっとですが、半年ぐらいから、すてきな人との出会いがどんどん増えてきました。
野村さんも、きっとこれから上海で、すてきな出会いをつないでいかれるキーパーソンになると思います。
ちゃんといいスポンサーがみつかり、場を提供するような、すてきなカフェも実現しますよ〜。
野村さんのコーヒーにかける情熱が伝わり、そこからシェアーする喜びに、
多くの人が引きつけられて、愛が広がっていく。そんなイメージです。
みんな求めてるのは、中国でいう快楽、喜嬉ですよね。
今後、どんな風に展開していくんでしょうね〜。楽しみです！
今後とも、仲良くしてくださ〜い。では、またふらっとお邪魔しますね〜。
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落ち着いた雰囲気の中で美味しいコーヒーをいただくことができて、
本当に楽しい時間を過ごせました。ありがとうございました。
持ち帰ったコーヒー（グアテマラSHB）も、美味しくいただいています。
それから、コーヒー教室の写真をありがとうございました。
皆さん（わたしも含めて）、なんて真剣なお顔でしょう！
教室の感想がまだでしたね。先日の教室は基本の基本という感じでした。
長年コーヒーメーカーを使わずに自分でドリップして淹れていますが、また新しい発見がありました。
また機会がありましたら、いろいろなコーヒー豆を紹介していただくのも楽しいかと思います。
その前に、野村さんのところのコーヒーを制覇してしまうかもしれませんけれど。。。
野村さんのお店がほどほど離れていてよかったかなとも思っています。
近かったら入り浸ってしまいそうですからねー。
慣れない異国の生活で、家以外にほっこりできる場所があるのはうれしいです。
またお目にかかれるのを楽しみにしています。
グアテマラも美味しいですが、いろいろ試してみたいと思っていますので、またよろしくお願いします。
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先日はすばらしいコーヒー教室をありがとうございました。
野村さんのGOODなキャラクターとおいしいコーヒー（＋カメリアのクレープ）があいまって、
時間が経つのもあっという間。
えぇぇ・・もうこんな時間！？まだまだコーヒー入れた〜い！という欲求不満な私・・・（笑）
というわけで、器具も新しいのを買ったし、家で早速実践してみました☆
家にある豆でいれてみたところ、やっぱり、 ダメ ですね・・・・。
コーヒー豆がご臨終していたのか、コーヒー教室でいれたあの感動がなかったです。
最初の２０秒で、「コーヒー豆ちゃん、膨らんでねぇ！」ってお願いしてたのに膨らまない・・・。
そして、アク がたくさん。
期待できないだろうなぁ。と思っていました。
しかし、入れたてを見ると、いつものコーヒーと違う高貴な雰囲気。
もしかして、これはいけるかも！？と期待してしまいました。
一口目。
うんうん。普段と違う口当たり。気持ちが入ったからだろうな。
二口目。
これは、野村さんからはOKサインはもらえないけど、
旦那からは、感動されるかも。。
こんな事を考えながらコーヒー入れに取り組んだわけです。
コーヒー一杯を入れるのに、いろんな感情や感動があったことが、非常に新鮮でした！
コーヒー一杯で気持ちがリセットされました！
野村さんのコーヒーと人に対する情熱が私にも伝わったのかも！ありがとうございます。
これが、野村さんのところのマメで入れたら最高なんでしょうね☆
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先日はお疲れ様でした。
ほっとんど無知のままに行ったので、周りの方々の知識の多さに驚きました。
が、知らなかったことなどが多い分、とても楽しかった＆満足いたしました。
ありがとうございました。
実は・・・コーヒーがそこまで得意ではないのです。(嫌いではないです。）
なら、来るな！っと言われるかもしれませんが・・・。。。
ちょっと淹れ方を変えるだけで味が変わるっと言うことも分かったので、
これからは自分が飲めれる淹れ方の修行をいたします。
コーヒーが得意でない割りにはうちには沢山のコーヒーがあるのですが、
結構、古いのもあって・・・お話を聞いてからは飲む気が消えかかってます。
他の用途へ使うことを考えることにします。
また、機会があれば教室に是非参加させていただきたいと思っております。
うちの豆たちの処理が終わったら、コーヒー豆もお店の方で注文させていただきますね☆
ではでは・・・失礼いたします。。。
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4月21日はお邪魔させて頂き有難うございました。
入れ方によってあんなにコーヒーの味が違うなんてすごく驚きです。
コーヒーの事少しはわかったような。。でもまだまだ奥が深いですね。
これからも宜しくお願い致します。
美味しいコーヒー有難うございました。
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こんにちは。ご丁寧にメールを有り難うございました。
先日のコーヒー教室、とても楽しく勉強させて頂きました。
すでに自覚はしていましたが、自分がいかにテキトーにコーヒーを入れていたかも再確認、
今まで気にもしていなかったことなど、色々知ることができました。
また「続編教室」でも何か企画して頂けるととても嬉しいです。
さらに、上海に来て間もないので、思いっきり上海初心者の私としては、
自分と同じように上海で生活している奥様方とご一緒できる時間がもてたことも、とてもいい刺激になりました。
一緒に参加したHさんと、近々アルトコーヒーの北外灘店に行きたいと思っていますので、
その際は是非宜しくお願い致します。
またコーヒーを注文させて頂きます。取り急ぎ御礼まで！
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今日は、本当にありがとうございました。
楽しい時間をありがとうございました。
参加されたHさんとTさんもいい人たちで恵まれました。
そして何といっても、松屋式！美味しい成分だけの味、驚きです。
あと、淹れたコーヒーが３週間持つ！これも、驚きです。
自分なりにいろいろと淹れてみます。また、お伺いいたします！
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みなさんお疲れ様でした！！
これからも楽しめるコーヒー教室を開催していきますね〜♪
まだ参加されてない方や、ご質問などはお気軽にどうぞ！
⇒ アルトコーヒーのコーヒー教室へメール
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★アルトコーヒー人気珈琲豆ベスト３
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コーヒー器具が仲間入り お届けできるようになりました！！
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⇒ アルトコーヒーのコーヒー教室に参加してみませんか？
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