上海にうまいコーヒー広めるぞっ!北外灘珈琲実験室/焙煎/入れ方/コーヒー教室でお悩み解決!中国全土へ珈琲豆を宅配
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上海自家焙煎アルトコーヒー おいしいコーヒー豆を上海から中国全土に宅配
TEL: 021-6393-0053
     189-6475-0053
         コーヒーの焙煎・抽出中は、電話にでられないこともございます
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中国上海市虹口区北外灘呉淞路30号<上海大厦 裏>
 営業時間 10:00 - 18:00 定休日はカレンダーをご確認下さい
自家焙煎珈琲アルトコーヒーはこれからもおいしいコーヒー豆を中国全土へ宅配します!
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おいしいコーヒーを求めるあなたへ

初めまして、野村です!今日もうまいコーヒー淹れますよ!! 数あるHP、数ある自家焙煎珈琲店の中から、
上海アルトコーヒーを見つけて頂き誠にありがとうございます。


 「 今こうして出会えたことは、
   きっと偶然ではないですよね


このアルトコーヒーHPを見てくれているということは、
これまでの上海生活(日本の生活)の中でも、
ずっとおいしいコーヒーを探し続けてきた方、それも…
その中でもよほどのコーヒー好きなんだとお見受けします(笑)

あなたがコーヒーに迷うことがあるのなら、
私はその問題解決のお手伝いをすることができます…



お気に入りのコーヒーに出会える…
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野村さま
今日はありがとうございました。

食後には必ずコーヒーが飲みたくなるけれど、 味には特にこだわりナシ!
というコーヒー味オンチなわたしですが、 今日の試飲会で、入れ方、温度、濃さ、
などなどで こんなにも味が違ってくるんですね、目からウロコでした。

若いころから苦手で今まで避けてきていた酸味のあるコーヒーも
意外といいかも♪と思いました。
年齢を重ねると味覚も変わってくると言いますし、
コーヒーに対しても一緒なのかもしれませんね(^^)
これからコーヒーを買うときのチョイスが広がると思います。

こういう機会があるとその時々の自分に合った
お気に入りのコーヒーに 出会えるような気がします
また機会があればぜひ参加させいただきたいと思います。 和田京子



なんで、上海でコーヒー?


あれは暑さの残る2003年の8月、

大阪の珈琲店での仕事を退職し、
次はどうしようかと当てもなく旅行をしている頃に、
初の上海旅行で中国に渡ったのがきっかけでした。

上海の空港に到着するなり、何か空気が変わった感覚があり、
中国という国に溢れているパワーが全身に伝わってくる気分でした。

10日間ほどの上海旅行の中では、
何軒かのカフェや珈琲店を見に行くことができました。
その時に飲んだヒドイコーヒーの味は、今でも鮮明に覚えています。

絵の具を溶かしたような液体から、
煮出されて酸化していたコーヒー、
黒く濃いのに香りがしないコーヒー、
ぬるく水っぽいカフェオレ…

「上海のコーヒーはマズイ…」

知り合いから聞かされていた上海のコーヒー事情が、
ここまで酷いものだとは思わず、正直愕然としてしまいました。

2003年の日本人の数は、長期滞在者を合わせると7万人を超えます。
その7万人のほとんどが、こんなゴミのようなコーヒーを飲んで毎日を過ごしていたのです。

日本から2、3時間で来れる場所が、
21世紀になってもこんなにひどいコーヒーを飲んでいるのが信じられませんでした。

「コーヒーのおいしさを知ってもらいたい…」
「自分にも何かできることがあるかもしれない…」

中国のパワーと勢いと可能性を感じ、上海に住んでみようと決めるまでに、
考える時間は必要ありませんでした。

日本に戻り、家族に上海へ聞くことを告げ、
ドキドキの上海生活が始まったのは、1ヶ月半後の2003年10月でした。

あれからもうすぐ丸6年が経とうとしている(2009年8月現在)というのは、
人の人生の妙なところですよね^^





コーヒーで人生が変わりました


私のコーヒー人生を少しお話させて頂きます。

きっかけは19歳の頃、
当時コーヒー好きの友人Tに連れられて行った
大阪千日前の老舗珈琲専門店「丸福珈琲」から始まります。

当時、カフェや喫茶店に行ってもコーヒーに興味はなく、
むしろコーヒーは好きじゃない⇒苦くておいしくないから…
そんな程度の人間でした。

コーヒーを注文する時と言えば、「みんなが注文しているから」
「カッコイイから」「ファッションのひとつ」「ただなんとなく」
「他にないから」「何を飲むか考えるのが面倒だから」など
理由というほどの理由なんてありませんでした。

そんな人間が今上海で自分で珈琲店をしている、
それも自家焙煎珈琲までやっているというのは、
自分でも笑ってしまいます。

が、それだけ丸福珈琲のコーヒーがきっかけで
コーヒーの世界に魅了されてしまったとも言えます。

丸福珈琲で飲んだコーヒーは、
それはそれは濃く苦いコーヒーでした。
当時の私はコーヒーの味なんてわかるわけもありません
(友人からはおまえの味覚はおかしいとよく言われていたので^^)

ただ当時の私が丸福珈琲のコーヒーを飲んで感じたこと、
それは今までに飲んできたコーヒーとの絶対的な味の違い、
頭に「ズドーン!!」と雷が落ちたかのような感覚です。

おいしいという上品な言葉よりも「んまい!!(うまい!!)」というコーヒーでした。
これは決して大げさな表現ではないぐらい、
私の中では大きな衝撃を受けたことを今でも覚えています。

それからというもの、仕事が終わった後は丸福珈琲。
遊びに行くとしてもどこかの時間帯で丸福珈琲。
一日一回は丸福珈琲のコーヒーを飲まないと
気がすまないというほどに通い詰めていました。

お店に行けばスタッフの方々からは「こちらですよ」と
友人が待つ席まで案内してもらったり、マスターからは
「これ持って帰れよ」とカフェオレを分けてもらったりなど
よくしてもらい、カフェオレをもらったことではなく、
顔を覚えてくれていたことに友人と喜んだ記憶があります。

千日前の大通りから、ピンク系のネオン煌く怪しい路地へ、
これも「自分だけの特別な時間」を演出するための
ひとつの通過儀礼のようで、

友人と過ごす時間、本を読む時間、
丸福珈琲に行くことが、
あたかも大人になる道であるかのような感覚でした。

ただのコーヒー好きから、カフェや珈琲専門店、
自家焙煎珈琲店巡りをするようになっていき、
「珈琲」と書いた本や道具をいくつも購入しました。
コーヒーマニアになっていった時期です。

それから何年後かにはコーヒーの世界に興味を持つ
きっかけを与えてくれた丸福珈琲で働くことになります。

そして今では、上海で自家焙煎珈琲店を
自分でオープンさせるまでになりました。
思い返せば自分でも不思議な出会いです。

基本的には自分に興味のあること、
楽しいことを追求してきた結果(ワガママとも言います)が、
今ここに繋がってきたんだと思います。

学生時代アルバイトさえ続かない私を見て、
親が将来をとても心配していたという話は、
上海に来る前に他の姉兄から聞かされました(笑)

コーヒーにはそれだけの魅力があり、
人生を変える力があると思っています。



アルトコーヒー野村が開催するコーヒー教室は話が長くて有名です(笑)




アルトコーヒーが目指すおいしいコーヒー


アルトコーヒーが心掛けているコーヒー作りは、
大げさなこだわりというよりも、
当たり前のことを当たり前にしたコーヒーを作ることです。

生豆の品質を大切にし、焙煎を大切にし、
鮮度を大切にし、抽出を大切にする。
そして、最後にもう一度「おいしくな〜れ」と心を込めて淹れる^^
このどれが欠けても、おいしいコーヒーにはなりません!

おいしいコーヒーを提供するのは、
珈琲専門店であれば当たり前です。
おいしいコーヒーを提供するのは、
プロであれば当たり前のこと
です。

そして、その当たり前の作業をしていく上でも、
アルトコーヒーが目指すコーヒーは、最高のコーヒー作りです。
やっぱりどうせやるなら上を目指したい!最高のコーヒーを目指したい!!


では、
「おいしいコーヒー」「最高のコーヒー」とはどんなコーヒーでしょうか、
一度考えてみてください。

最近流行のスペシャリティコーヒーがおいしいコーヒーでしょうか?
直火式焙煎、その道30年だからおいしいコーヒーでしょうか?
珈琲豆が新鮮であればおいしいコーヒーになるでしょうか?
ネルドリップだからおいしいコーヒーなのでしょうか?

では、これが全部揃ったら?
おいしいコーヒーである確率は高いかもしれません・・・でも、
本当においしいコーヒーになるのでしょうか?

いえ、私は違うと思います。
こんな表面的なことよりも、「おいしいコーヒー」には、
もっと当たり前に大切なことがあるんです。
それはですね…

まずは、
『自分好みのコーヒー』であること。
それが一番大切なことだと考えます。

自分の好みのコーヒーでなければ、
スペシャリティコーヒーの素晴らしさも、
焙煎の良さもその道何十年なんてのも意味はありません。

そろそろ、無意味なこだわりを謳っているだけの、
おいしさの基準とはおさらばしてください。

私たちアルトコーヒーが目指すおいしいコーヒー作りとは、
『あなた好みのコーヒーを作ること(見つけること)』

目の前にいるお客さんのお好みのコーヒーを見つけること、
それがアルトコーヒーが考える、
「おいしいコーヒー=最高のコーヒー」作りです。

最高のコーヒーがもたらしてくれるものは、
心の満足感と笑顔(楽しさ)です。

上海という街は、パワーがあるだけに、
外にでるときには気が張ってしまいます。

それが時にはストレスになることもあるでしょう。
気分が悪くなってしまうこともあります。

だからこそ、心が満足できるものが必要なんです。
私はコーヒーに何度も救われたことがあります。
コーヒーには、他の飲み物にはない何かがあります。

それをあなたに届けたいからこそ、
コーヒーでリラックスしてもらいたいからこそ、
心に効くコーヒーが必要なんだと思います。

おいしいものを味わったときに、
怒っている人はいません。
おいしいものがあると、自然と笑顔になるものですからね。


アルトな人々 みんなの笑顔に支えられています・・・本当にありがとう!!
おいしいコーヒーをを飲むとみんな幸せな顔になります^^



アルトコーヒーに届いたみんなの声♪

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こんにちは。TMです。
お昼前に珈琲届きました!ありがとうございます!!
ここ最近疲れが溜まっていたので学校もずる休みし、のんびりしながら
朝食の支度を始めかけたところに珈琲が届き、なんてタイミングが良いのだろうとびっくりしました!
美味しい珈琲でここ最近の疲れも癒された感じです(*´ ェ`*)
ありがとうござぃました!
 
雲南の珈琲を早速頂いたのですが…すっきりですね。びっくりしました!
最近はやや強めの珈琲を飲んでいたのでとてもいい気分転換?になりました(*´ ェ`*)
 
あぁ…もぅ、本当に幸せですw
メールじゃ伝え切れないのが残念です。
それくらい幸せです。ありがとうござぃました♪(大連 TM様)

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届いた瞬間からもうコーヒー豆のとてもよい香りが漂ってきてとても気に入りました。
淹れるときも、最初のお湯を注いで豆を蒸らすとき、豆の膨らみ方が違ってちょっと感動してしましましたwww
後味がとてもすっきりしていて毎日のんでも飽きのこない感じがとてもおいしかったです。果実の甘みもおいしくて、飲んだ後の鼻に残る香りも高くてよかったのですが、口に残る後味が酸味のほうが強かったので私的には好きではなかったなぁと思いました。
そのほかもいろいろ飲んでみたくなったので、今回は完熟をお願いしようと思います。
それとほかで、淹れた後のコーヒーの香りがよくて、酸味が少な目のコーヒー豆ってありますか?あればそれをほしいなぁと思ってます。
あと、ドリップポットの件について覚えてくださっててありがとうございます。お礼が遅れてしまいましてすみません。。。。親身に回答してくださってありがとうございました。(水岸名園 T様)

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こんにちは。
いつも美味しいコーヒーをありがとうございます。
さて、今回初注文の果実の甘み、いやぁ...良いです(笑)
正直、飲みやすさはまろやかブレンドの方が上かな、とは思うのですが
口に含んで感じるほのかな甘み&フレーバーコーヒーとまではいかないまでも
ほのかにただようフルーティーな香りに脱帽です。
後味も良質なお茶を飲んだ後のようなさっぱり感のある甘みがあって
安いコーヒーを飲んだ後の喉にへばりつくエグさがないので
飲んだ後はしばらく他のものを口にしたくないくらいです(笑)
しばらくまろやかブレンドをベースにたまに違ったメニューを試してみる...といった感じにしてみたいと思います。
それではまた宜しくお願いいたします。(宮崎様)

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こんにちは。Oです。
さきほど、送っていただいたコーヒーが届きました!
早くてびっくり♪ どうもありがとうございました。
包みからもれてくる心地よいコーヒーの香りに、いますぐにでもいれて飲みたいのですが、がまんがまん。日本に帰国して、ゆっくりいただきます(^^)
それにしても、家じゅうがいい香りで幸せです。
来週には帰国です。また来るときには、必ず注文させていただきますのでよろしくお願いします。

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今回のコロンビアの深煎りしていただいたものは、すごくおいしかったです♪
私の朝の好みにかなり近い!!って感じでした。
焙煎ひとつで、味が変化していくって本当に不思議ですね。
もちろん淹れ方でも味はかなり変わりますけどね!後、体調とかもありますよね。
やはり酸味はすくないですね、カフェオレにしてもおいしくいただけました。 ブラジルも好きな感じでした!ありがとうございました。
まだ、今後も色々試させて頂きたいと思います!
いつも思いますが、本当に豆がきれいですね!!袋を開けてハッとしますよ。
夏休み前に主人用にと注文と思っていたのですが、挽くのが面倒らしく(電動なのに・・・)
「飲みたくはなるんだけど、きっと淹れないきがする」と云っていたもので・・・。
また上海戻ってきたら注文させていただきますね(^^) (匿名様)

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本日、たくさんの友達
(ママ友なので、10人ならずママ&子ども10「組」強の大所帯!)
が遊びに来てくれてあっという間にコーヒーがなくなりました。
#嬉しい悲鳴と言うべきかなんと言うべきか...
近々また注文させてください。(M様)

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昨日は、お届けくださって有難うございました。
珈琲の香りと、入れたときの膨らみにびっくり致しました。あの後直ぐに外出して2時間後に戻って来たら、ドアを開けたとたんに珈琲の素晴しい香りがして、幸せな気分になりました。
今回2種類お願いしたので、もう一種類と飲み比べながら珈琲の知識も増やしたいと思っています。飲んだ後味もすっきりで、私は好きです。今後共どうぞ宜しくお願い致します。
今日自分で入れたら・・・昨日とは膨らみ方がかなり違いました・・・。(修行が足りない!!)(菜詩邸 ねずちゃん様)

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先日は暑い中、コーヒー豆をお届けいただきありがとうございます。
好きなグァテマラはもちろん、ブレンドも甘めの優しい感じで飲みやすく、
どちらの豆も、とても香りが良く美味しくて満足満足でした(*^^*)
気分によって飲み分けて、毎日楽しませてもらってますよー☆
次回は、また他の豆にもチャレンジしてみようかしら♪
蒸らす時に豆がしっかりお湯を含んで、ふっくらしてる感じが分かりました!
これが新鮮なコーヒー豆なんですねっ(^-^)/なんだか嬉しかったです。
来週には、コーヒー好きな父が上海へ出張に来るので、
先日届けてもらった豆をおすそ分けしてあげようと思ってます。
上海で暮らす事になったらまたこれからも、美味しいコーヒーを届けて下さいね、宜しくお願いします。では、失礼致します。(meipanda様)

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ホームページのアドバイスに従い、今朝熱湯でないお湯でコーヒー入れたらいつもより美味しかったです。コーヒーが日本茶みたいな温度で入れるとおいしいことを知りませんでした。そちらのことは、香港で結構長い付き合いの、Kさんという人から教えてもらいました。先週彼の家で豆の匂いを楽しませてもらって(その日は広州からの出張帰りで夜遅くに急用で立ち寄ったため、残念ながら賞味できませんでした…)、初めての経験ではないですが、うっとりしてました。
お忙しいでしょうが、お体に気をつけてがんばって下さい。(竹下様)

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こんばんは。mailどうもありがとうございました。
昨日まで日本からお友達が来ていたので、お返事が遅れてしまい申し訳ございません。
コーヒーおいしくいただきました!
早速、一杯目は中国人の夫婦とのみ、その次は日本からきた
友達夫婦(ご主人は上海住まいです)と飲みました。
部屋中に広がる香りと、飲んだときの香り、味わいのよさ(たしかマイルドなコーヒーを注文したのですが)に感激してました。
なんといっても香リのよさにビックリしてましたね。人数が多かったので
ドリップメーカーを使用したのですが、それでもかなり美味しくいただけました、ということで、昨日で完売です。
また、ネットで申し込みをさせていただきますね。
あと、友達のご主人もコーヒーずきでご紹介させていただきました。
それでは、取り急ぎお礼まで申し上げます。(I様)

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昨日はコーヒーありがとうございました。
部屋に少し置いておいただけなのに、部屋中がコーヒーの香りでいっぱいになってしまいましたよ〜。
旦那も帰ってくるなり、「すごいコーヒーの匂いがする」って驚いてました(^^
コーヒーのふくらみかたは、今までで一番なのではないでしょうか。
新鮮なコーヒーってこんなにきれいにふくらむものなんですね、ついつい見とれちゃいました(^^
おっしゃっていた飲んだあとのコーヒーの余韻っていうのが、なんとなくわかりましたよ! (古北新区 斎藤様)

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長い時間お引止めしてしまって申し訳なかったです。。。ごめんなさい!
子供らしくない子なので、お恥ずかしいです。。。
大人としゃべるのが以前から好きなんですよね。。。
よく解らない話にお付き合いくださって本当にありがとうございました。
息子はと〜〜〜っても喜んでおりました。あの後かなりご機嫌!でしたよ。
野村さんがドアを閉め「あーおもしろかった」でした(笑)
すっかりお友達?になってますよ。
食事をしてるときもずっと野村さん話でした!「あのおにーちゃんてさぁー」オンパレードでしたよ。
「中2とは思わなかったー、結構小さかったんだね」(あ、信じてる??)
「中2の人って働いていいんだっけ?」私
「え?じゃーバイトとしてんのかなぁ・・・?後さー中2でヒゲの人ってあまりいないよねー」(爆笑)
その後どうやら中2ではないらしいと思ったみたいですが。。。
実は今日、同じ時期に来て上海生活の逆境をともに乗り越えた?友人が本帰国で見送ったんですよ。
想像以上に悲しくて、夕方からボーっとしてたんです。
なので最初呼び鈴に全然気がつかなかったんですよ。
ごめんなさい。2,3回?ならされましたよね?
でも、今日の息子の話の野村さんの反応がおかしくて、気分も晴れ晴れになりました。
日を間違えてくれたのが、逆によかったのかもです(^^;)(変な意味じゃなくね!)
コロンビア、まだ淹れてないですけどいい色してますねー♪香りもなんか期待大です。
ブラジル豆もすごく楽しみです。
また飲んだ感想をお伝えしますね。
それでは、今日は本当にありがとうございました!!(匿名様)

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昨日は少量なのにわざわざありがとうございました。
玄関を空けた途端にいい香りがフワ〜っと広がって「おいしいが来た〜!」って感じでした。
早速淹れてみましたが、膨らみましたよ!いとも簡単に。
目からウロコってこの事かと。やはり豆の鮮度なんですねぇ。
そしてとても美味しかった♪全然違います。
今までのUC○の缶入りを良く見ると、中国で貼られたラベルに
「消費期限 18ヶ月」と表示されていました。
…のけぞりました。
日本で印字された缶の底の表示も「2005/07/25」って。
…のけぞりました。
いくら頑張っても膨らむはずありませんね。
とても勉強になりました。
ありがとうございました。   (古北新区 高橋様)

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持ってきてくださった日は 忙しくて飲む暇がなく、次の日が 健康診断のため朝から飲めない食べられないで、昨日の午後と今日の朝、ようやく2種類のコーヒーを味わうことができました。
好みでいえば やはり酸味のあるほうが好きですが、苦味のほうの香りには うっとりしました。
もう 7年ぐらいまともなコーヒーを入れていないので(香港3年上海4年)コーヒーメーカーで
作るときの豆の量が、少し少なかったようで、味は超軽めでした。 
酸味のほうは さめたときにすごく味が良かった(なぜ?)
私のとっての適量を これから探します。
ミルクをたっぷりには 苦味のほうがいいみたいですし、ブラックならば酸味のほうがおいしいですね。
(当たり前ですが)それでは また がんばっておいしいコーヒー作ってください。  (古北新区 O様)







おいしさを見つける味の方程式


コーヒーのおいしさは一つではなく、
1+1=2のように、決まった答えはありません。

決まった答えがないからこそ、
人それぞれの楽しみ方があって、
だからこそ多くの人が魅了されるんだと思います。

そんなコーヒーの味、それも、
自分好みのコーヒーを見つけるためには、
正直にいえば時間がかかります。

私が一緒に好みを見つけていくの場合には、
これまでにどういうコーヒーを飲まれていたのかを質問します。

どんな産地、どんな焙煎、どんな淹れ方が好きなのか、
好きな食べ物、色、趣味、今どんな気分なのか、
コーヒー以外の質問をする場合もあります。

いろいろな話をしながら、質問の答えを聴きながら、
私の中にはいくつかのコーヒーのイメージが出てきます。

あれが好きかも?こっちが好きかも?まずはこれかな?
などなどいくつか出てくるので、その中から何種類かの
コーヒーの味を選び、実際にコーヒーを飲んでもらいながら、
あーでもないこーでもないと味の話をしていくわけです。

いかがでしょうか?
こんな流れで好みの味が見つけられると想像すると、
ちょっと楽しそうだと思いませんか?^^

これまでの経験上、
ほとんどの人が楽しくてはまります(笑)
そう、自分の好みを見つけていくのは楽しいんです!

「私は味オンチだからわからないだろうな…」

って思うかもしれませんが、私が約束しましょう。
味の違いは誰でも簡単にわかります。
「おいしい」「おいしくない」がわかれば、必ずわかります。

難しいテイスティング用語なんて必要ありません、
特別な味覚も必要ありません。

必要なのはどれが好き?どっちが好き?どう感じる?ということだけ。
ややこしいところは私が案内役になりますからね^^

文章や言葉だけでは味が伝えられないのが残念ですが、
これを読んで何か「ピン!」ときた方は、
ぜひ一度お店に遊びに来てください^^

私が楽しいコーヒーの世界をお伝えしますし、
こういうところには書けないような
コーヒーの裏話もたくさんありますので(笑)


自分好みのコーヒーを見つけられることによって、
これからのコーヒーライフはより豊かなものになります。

心と身体も歓びを感じ、
より一層の満足を得られるお手伝いをします。

何かとストレスの多い今の世の中ですが、
私たちの作るコーヒーでホッと一息ついていただければ、
提供する側としてはこのうえなく幸せです。

あなた好みに合うコーヒーを、
心を込めてお作りいたします。

あなたとの出会いに心から感謝致します。
実際に会ってお話できることを、
心より楽しみにしております。


いつかお会いできることを楽しみにしております!!暑苦しい人間ですが楽しいお話しましょうね^^ 野村浩哉(のむらひろや)1978年生 愛知県出身

70年間お客様に愛され続けている大阪の老舗珈琲専門店での修行を終え独立。
老舗珈琲店では前例無き最年少にもかかわらず支店店長を務め、TVにも出演

これまでに500店舗以上の珈琲店を調査、200人以上に独自のコーヒー講座を提供
難しい言葉を使わないコーヒー講座は、初心者から上級者まで幅広い層に人気。過去に、講座が4時間を超えることもあり、濃すぎる内容に参加者から悲鳴(?)が。

現在は、コーヒー講座や、パーティー・イベントへのコーヒー提供、店舗へのアドバイザーなどを務める。

⇒野村の恥ずかしい過去

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■追伸1

ここまで読んでくれて本当にありがとうございました!

長文を読んでくれたあなたに、
私からささやかなプレゼントを贈ります。
お店に来られる時にはぜひ使ってください。


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